Un progetto di food design basato su un modello ideale applicabile in tutte le città del Mediterraneo, per garantire la sopravvivenza delle tradizioni gastronomiche, dei riti e della cultura locale, e per riscoprire la convivialità interrotta dalla pandemia. Il modello prevede l’analisi del contesto e l’identificazione degli attori del territorio, una ricerca sulla cultura gastronomica locale con l’individuazione delle attività tradizionali, l’analisi dei produttori informali locali, i quali formeranno figure che terranno dei workshop e verranno abilitati all’attività professionale. Verrà creato un brand ad hoc per riflettere l’identità del luogo. Il modello vuole essere uno strumento per lo sviluppo economico e socioculturale del territorio nel rispetto della sostenibilità e del cibo in tutte le sue forme.
